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Lachs auf Zedernholz
Feb
MIT HOISIN, ORANGE, ROTER PAPRIKA UND SESAM
FÜR 4 PERSONEN
Zutaten:
Hoisin-Lack
100 g Hoisin-Sauce
1 Teelöffel Orangenschale
1 Teelöffel Ingwer-Schale
1 Teelöffel Limettensaft
Lachs 4 Stücke à 100/150 Gramm
Sonstiges
Orange in Spalten schneiden, Schale und Kerne entfernen
Rote Paprika in Ringe schneiden, entkernen
Koriander in Scheiben schneiden
Sesamkörner
Limette in Spalten schneiden
Zedernholzbrett
Legen Sie das Zedernholzbrett ins Wasser und achten Sie darauf, dass es vollständig unter Wasser bleibt. Lassen Sie das Brett mindestens eine halbe Stunde lang im Wasser liegen.
Den Braaimaster anzünden und warten, bis genügend Glut vorhanden ist.
Hoisin-Sauce, Orangenschale, Ingwer-Schale und Limettensaft vermischen.
Den Lachs nebeneinander auf dem Zedernholzbrett anrichten und mit der Hoisin-Sauce bestreichen. Mit Orangenschnitzen und roter Paprika garnieren und mit Sesam bestreuen.
TIPP: Es ist wichtig, dass der Kohl nicht direkt unter dem Zedernholzbrett liegt. Schieben Sie ihn von allen Seiten zur Seite, damit die Hitze über das Brett hinausgeht und dieses nicht verbrennt. Legen Sie eine umgedrehte Plancha über den Grill, um zusätzliche Hitze von oben zu erhalten. Das Ziel ist, dass das Brett leicht raucht. Dadurch wird der Geschmack des Lachses verstärkt.
Der Lachs ist gar, wenn er leicht rosa wird. Mit Koriander und Limettenvierteln garnieren.
Breites Zedernholzbrett