Salmone su legno di cedro

Mettete la tavola di cedro nell'acqua e assicuratevi che rimanga ben immersa. Lasciate la tavola nell'acqua per almeno mezz'ora.
Accendere il Braaimaster e attendere che si formi una quantità sufficiente di braci.
Mescolare la salsa hoisin, la scorza d'arancia, la scorza di zenzero e il succo di lime.
Disporre il salmone sul tagliere di cedro e spalmare la salsa hoisin. Guarnire con spicchi d'arancia e peperone rosso e cospargere di semi di sesamo.

CONSIGLIO: È importante che i cavoli non siano direttamente sotto la tavola di cedro. Fateli scivolare su tutti i lati in modo che il calore superi la tavola e questa non bruci. Mettete una piastra capovolta sopra la griglia per ottenere un calore supplementare dall'alto. L'idea è che la tavola fumi un po'. Questo esalterà il sapore del salmone.

Il salmone è cotto quando assume un colore leggermente rosato. Guarnire con il coriandolo e gli spicchi di lime.

Tavola larga in cedro